Marzipan Roses

Marzipan Roses
One minute roses

lunedì 26 settembre 2011

Golosità

Ieri sera ho preparato una cenetta speciale, eravamo in tre, così mi sono data agli eperimenti. Avendo ricevuto non uno ma ben due shaker per il mio compleanno (devo dire che le persone che me li hanno regalati mi conoscono piuttosto bene), ho preparato un cocktail con succo d'arancia, limone, ananas e campari... A me è piaciuto molto, era dolce e con una gradazione alcolica non eccessiva. Da accompagnare all'aperitivo ho preparato delle tartellette con una crema al parmigiano fatto scaldare con panna e tuorlo d'uovo... fantastico! Poi ho fatto scottare delle striscioline di speck nel burro fino a farle diventare croccanti, per metterle sopra a mezza noce. Erano davvero belli. Mi piace molto la pasticceria salata, con pochi accorgimenti può essere raffinata, bella e buona come quella dolce. Che ne dite?

Per cena avevamo delle striscioline di pollo con un'impanatura di pangrattato, mandorle, prezzemolo e parmigiano, patate al rosmarino e insalata. Il dolce, di cui purtroppo non ho la foto (ma vedrò di farne ancora), era una tortina al cioccolato con cuore morbido, è una delle mie ricette preferite... una coccola.
Si, avete perfettamente ragione: come abbiamo fatto ad alzarci da tavola? ...non è stato così semplice, effettivamente...

Happy birthday...

Eccomi finalmente, è da un pò che non scrivo e mi dispiace da morire... Dovrei mettermi a fare la pasta brisè, ma per ora voglio solo aggionarvi sugl'ultimi lavori. Domenica scorsa sono diventata più vecchia e a ricordarmelo sono venuti prima la mia famiglia a pranzo e poi gli amici a cena. ...Scherzi a parte sono stata tanto felice di vedere tutti quanti, è stata una bella giornata. Ho lavorato tanto e anche la mia santa testimone di nozze (ormai questo sarà il suo nome...) mi ha dato una mano con gli stuzzichini. Era tutto buonissimo e devo dire che ci siamo rimpinzati per bene... 
A pranzo avevo preparato le braciole di maiale con radicchio e mele (ricetta del grande, piccolo inchino, Gordon Ramsay) con patate al forno e insalata, per dolce tiramisù al limone... Una vera botta di vita!
A cena come aperitivo ho fatto la sangria e poi avevamo salatini di sfoglia di vari gusti, pizzette fatte in casa, patatine, quadrotti di riso soffato e mars, biscotti di sbrisolona, polenta e grana, grissini e crudo di San Daniele e la torta, che ha dato la mazzata finale! La torta era fatta di pandispagna bianco ripiena di ganache ai 2 cioccolati, 3 strati per non farci mancare nulla, ricoperta di pasta di zucchero con decorazioni con la stessa pasta dipinte a mano. Sto prendendo mano finalmente con questa tecnica, fatemi sapere se vi piace.

domenica 25 settembre 2011

Farfalle

Una delle parti più divertenti della torta è stata fare le farfalline di zucchero. Ho lo stampo per biscotti a forma (di fondamentale importanza, altrimenti non sarebbero mai venute così bene), così le ho stampate e fatte asciugare per qualche ora con le ali piegate o grazie alle fialette di aroma o con i fusilli :-) 








La sera le ho dipinte con i coloranti alimentari. Questa parte è ancora da migliorare, non riesco ancora ad ottenere le gradazioni di colore che vorrei, quei coloranti si comportano come acquerelli...


lunedì 12 settembre 2011

Back to school

Inizia una nuova settimana dedicata ai corsi di mobilità per me e all'inizio della scuola per tanti altri... L'inizio della scuola l'ho sempre vissuto con un misto di eccitazione e angoscia, pieno di buoni propositi per l'anno nuovo (che poi, chissà perchè, non si avverano mai...), e pieno di preoccupazione per il lavoro che iniziava, e che doveva essere costante per i nove mesi avvenire. Mi è piaciuta la scuola, e anche se ho fatto in modo di andare a lavorare prima possibile dopo il diploma, ho un bel ricordo del liceo, forse per le persone che ho conosciuto... Oggi, dicevo, inizio i corsi di mobilità, il lunedì è per la pasticceria, scelto perchè non si ha mai finito di imparare (anche se parte da zero). Spero tanto di conoscere nuove, belle persone (era il lato positivo anche dei corsi di apprendistato, oltre al fatto che mi alzavo tardi rispetto ai miei orari di lavoro :-). Ora sarà meglio che mi prepari, credo proprio che questa settimana volerà tra scuola e casa... e domenica: FIESTA! Olè!

venerdì 9 settembre 2011

Torta di rose alle fragole... aaahhhh....

Era così buona la torta ieri sera, sfornata da una ventina di minuti, con la marmellata ancora calda... una vera goduria... ecco come si presentava prima di essere cotta:




ed eccola dopo la cottura:
E' fatta con la marmellata di fragole, la ricetta è quella che ho dato l'altro giorno, il bello è che col ripieno si può variare... Bon Appetìt!

giovedì 8 settembre 2011

Profumo di lievito

Oggi avevo voglia di coccole, così ho preso il lievito, l'ho fatto sciogliere nel latte con un pizzico di zucchero e quando si è addensato l'ho impastato a burro, uova, zucchero, limone, vaniglia, farina e latte. Non trovate che il profumo della pasta della focaccia sia il più gustoso e ...coccoloso del mondo? Trovo che i dolci lievitati fatti in casa, che richiedono maggiore attenzione, lavoro, dedizione e ...braccia, siano quelli che contengono più amore. Non sono raffinati, elaborati o che so io... Sono... come posso dire... affettuosi. Sono i dolci che fai quando hai più tempo e usi questo tempo non per te stessa ma per qualcuno di speciale, qualcuno per cui valga la pena di "perdere" quel tempo. Ho le mani che profumano di lievito e lo adoro, mi piace pensare che le nostre nonne passassero il tempo a preparare delle cose buonissime solo per dimostrare quanto amavano i loro mariti e i loro figli, è così confortante... Sto trasformando una focaccia in una poesia mielosa vero? Oggi mi sento così............

mercoledì 7 settembre 2011

Buongiorno mondo...in ritardo!

Avete presente quelle mattine in cui è impossibile tirarsi su dal letto, quando ti svegli di colpo, cambi posizione pensando "ancora 5 minuti" e ti riaddormenti profondamente? E in più quando solo grazie ad uno sforzo svrumano riesci ad alzarti e ti lavi la faccia con acqua freschissima, la vista continua ad appannarsi? Che crisi ragazzi... Caffè! Ho bisogno di caffè! Buongiorno mondo...in ritardo!

martedì 6 settembre 2011

Torta per 25 anni di matrimonio

Ed ecco la torta fatta stamattina, che ne dite? Sono le prime volte che mi cimento con
decorazioni in pasta da zucchero. Ha tre strati, la farcitura è di crema alla fragola e bagnata
con sciroppo di limone e vaniglia. La parte più lunga è stata la scritta fatta col pennellino e
colore alimentare argentato.... Avreste cambiato qualcosa? Sono aperta a suggerimenti :-)



 


Tutti i fiori sono passati con lo spray perlato

Rose




domenica 4 settembre 2011

Torta di rose

Venerdì ho provato per la prima volta a fare la torta di rose, la torta più burrosa e golosa che abbia mai mangiato; la sera mi sono imposta di togliermela dagl'occhi perhè continuavo a tagliarmi mini fette... Ha una lunga lavorazione ma credetemi: ne vale davvero la pena. Ho scordato completamente di fare le foto ma la rifarò credo in settimana, è perfetta per la colazione. Se qualcuno non la conosce viene fatta fomando un "salsiccione" arrotolato e tagliato in pezzi uguali per poi metterli in verticale distanziati sulla tortiera...Bella da vedere (in poche mosse tra l'altro), ma soprattutto da mangiare... Ecco la ricetta:

Ingredienti:
500 g di farina 00;
15 g di lievito di birra;
80 g di zucchero;
2 uova;
125 g di latte;
vanillina;
scorza di arancia e limone;
70 g di burro a t° ambiente;
sale;

Farcitura tradizionale:
100 g burro a t° ambiente;
100 g zucchero;

Preparazione:
Sciogliete il lievito in poco latte tiepido, disponete la farina a fontana, mettete al centro tutti gli ingredienti, tranne il latte, che aggiungerete poco alla volta, impastate finchè non si otterrà un impasto liscio ed elastico, lavorate la pasta almeno 15 minuti, riporla in un recipiente coperto, e lasciatela lievitare per almeno due/tre ore, il volume deve diventare il doppio di quello iniziale. In una ciotola lavorate il burro con lo zucchero e con un pizzico di sale sino ad ottenere una crema spumosa.
Trascorso il tempo, schiacciate l'impasto con le mani sulla spianatoia, e poi stendetelo con il mattarello, formando un rettangolo spesso 1/2 cm, con un lato di 20 cm e il lato più lungo di 50 - 60 cm. Spalmare la crema di burro sulla pasta ed avvolgete la sfoglia su se stessa; otterrete un lungo "salame". Ricavatene dei pezzi lunghi circa 5cm e disponeteli in verticale distanziati in una tortiera foderata di carta forno di 26 cm di diametro, fate lievitare circa 40/60 minuti ,infornate in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 - 40 minuti .

sabato 3 settembre 2011

Pasta di zucchero

... Ed eccomi di nuovo a preparare zucchero fondente, martedì farò un'altra torta per degli amici e voglio che sia speciale. Pensavo di fare rose di un leggero e pallido rosa anzichè bianche, così darei un pò di contrasto, cosa dite? Ho ancora del nastro argentato rimasto dalla torta dei miei e posso giocare un pò. Staremo a vedere... Questi esperimenti sono l'unico modo che ho per esercitarmi, e non avete idea di quanto sia esaltante...

25 anni dei miei genitori

2 settimane fa i miei hanno festeggiato le loro nozze d'argento. Quale migliore occasione per fare un bella torta? Ma siccome non mi piacciono le cose semplici mi sono cimentata in un'impresa titanica, iniziando a lavorarci in aprile... Sono partita dal pastigliaggio, ricetta datami da una meravigliosa pasticcera triestina e ho creato le mie prime rose e calle di zucchero. A poco a poco ho imparato la tecnica e sono venute sempre meglio!
Così, troppo velocemente, è arrivata l'antivigilia della festa e l'ora di preparare le basi. La torta era per 70-80 persone e a piani, così tra crema e pandispagna ci sono volute 60 uova. Grazie a Dio la mia santa testimone di nozze è venuta a darmi una mano e abbiamo finito nel primo pomeriggio. Il giorno dopo ho fatto la torta, devo dire che sono rimasta molto soddisfatta e alla festa ha fatto la sua figura. E' stata la prima volta che facevo una torta ricoperta di pasta di zucchero e non è andata male. Di seguito posto le foto...